Fabriquer son propre café.

J'ai reçu quelques cerises du JB de Lausanne et en attendant de participer au petit reportage,je dois préparer du café,du cacao,du thé,..la vanille étant l'affaire de dddemars.

Le café est une totale réussite. On le fait cuire une fois moulu et préparé dans le briki (comme pour le café grec!).

On fait encore des tests sur le thé (on a choisi le thé blanc..plus simple à préparer et plus frais) et le cacao.

Un cafeier est de force à donner des fruits à partir de combien d'année après le semis ?
J'en ai semé en Novembre, il a germé en 2 mois et pour le moment il pousse très bien !

Vouah! Je n'ai encore pas essayé, il me reste des graines, peut-être de quoi faire une tasse. Tu le fais cuire à la poêle?

Au bout de 2-3 ans tu as déjà des fruits..

oui à la poêle, ou au four...à choix!

Sinon, quand tu as plus de cerises de café, on vend des torrefacteurs pour bien contrôler la torrefaction c'est sans doute plus facile.
Et pour le cacao : qu'est-ce que tu as fait ? Tu as des cabosses ?

Oui j'en ai acheté au marché...elles n'étaient pas suffisamment fraîches pour les semer, mais Mangue en a fait du cacao et le résultat était plutôt bon.

Si jamais, j'ai une recette "pour faire le chocolat" dans un livre de cuisine manuscrit datant des années 1790-1820 environ. Si ça vous intéresse, je vais la copier à l'occasion.

Ouiiiiii !!!!! On veux une recette antique!!!!!

Je vais prendre un livre d'histoire avec moi ce soir...l'antiquité ça n'est pas le 18ème siècle...bon il a mis environ donc à un ou deux milinaire prèst'étais pas tombé loin!

Oh splendissîme Grand Gourou, que ton savoir est grand et étendu!!!!

Merci d'en partager ainsi quelques bribes avec nous autres, les Béotiens Élus qui suivons assidûment ton enseignement Tropicaplantaire!!

Plus jamais je ne mélangerai la fin de l'époque moderne ou le début de l'époque contemporaine avec l'antiquité, jamais!!!

Ouais mais n'empêche ils savaient cuisiner le béton au moyen âge!!!!

D'ailleurs, si je n'ai pas eu le temps de vous copier le chocolat, ce que je ferai tout prochainement, n'ayez rien à craindre, je vous donne ici la recette du béton que j'ai déjà eu l'occasion de taper (je laisse l'orthographe d'origine qui est assez intéressante):

Pour accomoder le beton
On y met un tant soit peu de farine et vous la defferés comme pour la boullir on jette tout son beton dedans le pot
vous y mettrez un morceau de bon beure frais et dabord qu'on sapperçoit qu'il épaissi on lote de dessus le feu avant que de le dresser on y met un ou deux jaunes d'oeuf ./.

Pour faire le Chocolat.

Prenez du Cacaos, le meilleur est celui qu'on apelle Carac, il coute un peu plus que l'autre, faites le griller jusques l'écorce puisse s'ôter facilement, l'ecorce étant ôtée, mettez le dans un mortier sur les braises peu ardentes, broyez le jusqu'il soit en huile, ensuite mettez y du sucre bien pilé fin et mettez y de la Canelle et des cloux de gerofle et si vous voulez de la vanille, mais dans ce cas il en faut retrancher les clous ./.
La quantité de chaque chose est arbitraire, mais voici comme nous le faisons pour nôtre usage, sur une livre de cacaos nous mettons demi livre de sucre, nous n'avons pas accoutumer de peser la canelle ni les cloux, mais ce que nous y en mettons peut aller à environ un quart d'once canelle et 15 cloux.
Nous avons fait deux livres de cacaos commun j'y ai mis une livre et un quart sucre pilé et tamisé, il faut le griller sur des braises tout doucement, et quand la fève vient brune dedans, on l'ote de dessus le feu, quand on a ôté la pelure on échaufe le mortier et on pile où broye pendant d'espace de 4 heures, il faut avoir soins de laisser tout ce temps la des petites braises autour du mortier surtout quand le cacaos est assez pilé, quand on veut y mettre du sucre il faut observer que le mortier soir bien chaud et la pate, afin que le sucre se fonde et d'abord que le sucre est mellé, on le dresse, il faut tamiser la canelle on peut faire la pate de cacaos de méme que le chocolat ./.

Bien la recette ...

Citation :

on pile où broye pendant d'espace de 4 heures

... mais 4 heures, quand même ! c'est pas rien !
Et Mangue ta recette ???
A part ça le "reportage" passera lundi sur M6
dd

dddemars a écrit:

Bien la recette ...

Citation :

on pile où broye pendant d'espace de 4 heures

... mais 4 heures, quand même ! c'est pas rien !
Et Mangue ta recette ???
A part ça le "reportage" passera lundi sur M6
dd

En effet, c'est pas rien. À l'époque, on avait le temps pour faire de la cuisine...
Pour le reportage, ça se trouvera sur le net? (J'ai pas la TV moi).

Tu pourrais si tu habitais en France,mais sur la suisse, tu ne peux pas les visionner apparemment!

pajoojo a écrit:

Tu pourrais si tu habitais en France,mais sur la suisse, tu ne peux pas les visionner apparemment!

Ben, ici non plus ça marche pas : on a droit qu'à 2 pub et c'est tout.
Je crois que leur site ne fonctionne pas bien, qu'on soit ici ou là.

à moins qu'ils attendent de le faire marcher demain, pour l'occasion !

Salut à tous, je sais ça fait un moment que je suis pas passé mais la vie et ses aléas...
Je viens de voir qu'on a des stars alors... Le Grand Gourou se médiatise...
Super la serre Jonas, et bravo à toi DD , ta vanille elle péte grave, comme disent les jeunes...

Arglll un revenant

Hello, alors quoi de neuf sous le soleil..tes installations ont donné quelque chose?

Content que tu sois passé nous dire un petit coucou..j'espère que tout va bien..et que tu ne vas pas nous quitter de nouveau (surtout que là c'est le printemps...)

Merci, encore une trace de moi pour la postérité...vais aller me chercher un bac d'eau froide pour les chevilles.

DD quelle prestance dis-moi, j'en suis jaloux (en fait surtout de la vanille,mais là je suis en phase de te faire concurrence..les vanilles chez moi,dans la serre explosent,c'est pas trop tôt)...C'est vraiment sympa de voir un peu à quoi chacun ressemble.

Bonne soirée à tous

Ciao ciao,
Le reportage était vraiment super !
On y apprend que pour économiser, pajoojo et mangue consomment leur propre thé, café, cacao, font des gateaux à la canelle et grignottent leur canne à sucre.
Le seul défaut, c'est que ça se mange plus vite que ça pousse (tiens ! c'est peut être pour ça qu'il y a des hectares et des hectares de canne à sucre ?)
Bon, enfin, très beau cafeier, bien vert (le mien est tout chlorosé, y rien à faire) et beau théier aussi.
dd

Oui je suis pas peu fier de mon caféier....qui m'a été prêté par un JB! Le thé est à moi quand même. J'ai bien aimé, j'avais plein d'apriori et franchement je me suis bien marré. Très étonné aussi que tu ne manges plus que des plats à base de vanille pour pouvoir écouler ton stock proéminent (vantard va...)!Ca donne quoi la bouillabaisse à la vanille? Je suis s^r que ça ne vaut pas les sardines aux fraises,mais on doit pas être loin!